決め手は戻し汁! 切干大根の煮物

2012年8月22日


材料

細切り大根 お好みの量で
にんじん  お好みの量で
しょうゆ  大さじ1.5
みりん   大さじ1.5
お酒    大さじ1.5
ほんだし  小2
塩     少々

手順

1 細切り大根、人参はひたひたの水に15分つけて戻し、ぎゅっと絞って水気をきる
2 鍋にサラダ油を熱し、細切り大根・人参を加え炒める。
3 そこにだし汁・酒・みりん・を加え煮立たせる。
4 煮立ったら砂糖・醤油を加え、煮汁がほぼなくなるまで煮る。

ワンポイント

切干大根の戻し汁を煮込みに使用すると自然な甘みがでます。